Browsed by
Tag: oppskrifter

Kaldbrygget iskaffe

Kaldbrygget iskaffe

For et par dager siden googlet jeg etter den perfekte oppskriften på iskaffe, som er min favorittdrikk når det er varmt her nede. Det er fortsatt vinter og ikke så varmt at jeg ikke greier å drikke varm kaffe, men jeg hadde likevel lyst på det. Overalt på nett sto det om at det beste for å lage iskaffe var kaldbrygget kaffe, for det reduserte syrligheten med opptil 67%. Så da prøvde jeg det! Jeg laget kaffe med normalt blandingsforhold med lunkent vann, lot det sto på kjøkkenbenken i 12 timer, før jeg silte det av i en sil med tørkepapir oppi og satte i kjøleskap. Etter et par timer blandet jeg det med isbiter og melk i et stort glass og nøt! Jeg var overrasket over hvor søt kaffen var, og jeg trengte ikke noe søtning oppi. Når jeg har laget iskaffe på avkjølt varmbrygget kaffe har jeg alltid syntes det er bittert og surt, og har behøvd sukker oppi.

Det aller beste er når du lager isbiter på kaffe, da blir ikke drikken utvannet når isbitene smelter:)

Neste gang jeg laget kaldbrygget kaffe, fulgte jeg en annen oppskrift hvor det sto 1 del kaffe til 4 deler vann, så det ble en del sterkere enn det første forsøket, og mer et kaffekonsentrat. Så da behøver man ikke like mye når man lager iskaffe.

Brownies + peanøttsmør = Uslåelig kombinasjon!

Brownies + peanøttsmør = Uslåelig kombinasjon!

Som dere sikkert har fått med dere så liker jeg veldig godt å bake. Det er blitt hobbyen min her nede, og jeg elsker å åpne hjemmet mitt og servere hjemmelaget mat. Jeg elsker å vise folk kjærlighet på den måten. En gjenganger som stadig går igjen er min nye favorittkake; Buckeye Brownies. Det er en utrolig god kombinasjon av sjokolade og peanøttsmør, med browniesbunn og peanøttsmørfrosting oppå. Det er flere som har etterspurt om jeg kan legge ut oppskriften på norsk, siden det kan være vanskelig å bake etter engelske mål. Oppskriften tilhører Brown Eyed Baker, og bildene har jeg også lånt der.

buckeye-brownies-37-600

Du starter med å lage Browniesbunnen:

80 ml bakekakao

1½ ts pulverkaffe (kan utelates)

1,5 dl kokende vann

60 gr sjokolade, finhakket

60 gr smeltet smør

1,5 dl vegetabilisk olje

2 egg

2 eggeplommer

2 ts vaniljeekstrakt

6 dl sukker

4, 2 dl mel

¾ ts salt

Forvarm ovnen til 180 gr. Kle en ildfast form på ca 20×30 cm md bakepapir. Pass på at bakepapiret stikker opp rundt kanten, slik at kaken er enkel å løfte ut når du er ferdig.

Med en ballongvisp pisk kakako, pulverkaffe og kokende vann sammen  i en bolle. Tilsett sjokolade og pisk til det er smeltet.

Pisk inn smeltet smør og olje, og bland godt.

Tilsett egg, eggeplommer og vaniljeekstrakt og pisk til det er en glatt røre.

Pisk inn sukker.

Tilsett mel og salt og vend det inn med en slikkepott.

Hell røra i den forberedte formen og stek i ca 30 min til du kan stikke inn en tannpirker og den kommer ut med noen få fuktige smuler. Avkjøl i ca 1,5 t.

Mens den avkjøler lager du Peanøttsmørfrostingen.

2 dl peanøttsmør

1,2 dl romtemperert smør

En klype salt

5,5 dl melis

2 ss helmelk

1 ts vaniljeekstrakt

Miks sammen peanøttsmør, smør og salt på medium hastighet til det er glatt, ca 2 min. Reduser hastigheten og tilsett vekselvis melis og melk. Tilsett vaniljeekstrakt, og øk så hastigheten til medium igjen og visp til det er en glatt krem. Hvis frostingen er for tørr til å spre, tilsett en ts eller to til med melk. Spre frostingen over browniesen. La stivne i kjøleskap.

Lag Sjokolade/peanøttsmør ganache:

3,5 dl hakket melkesjokolade

1 dl peanøttsmør

Smelt hakket sjokolade og peanøttsmør sammen i mikroen til det er helt smeltet, rør hvert 30 sek. Hell blandingen over peanøttsmørfrostingen og fordel det med en slikkepott. Sett i kjøleskap i minst 30 minutter før servering.

Løft forsiktig browniesen ut av formen og skjær i firkanter og server.

Brownies kan oppbevares i en lufttett boks i romtemperatur inntil 5 dager. Jeg syns Buckeye Browniesen smakte best servert rett fra kjøleskap.

buckeye-brownies-45-600

buckeye-brownies-42-600Alle bilder lånt fra Brown Eyed Baker

 

Hjemmelagde cookies med sjokolade og valnøtter

Hjemmelagde cookies med sjokolade og valnøtter

DSC_0008For et par år siden googlet jeg “Chocolate chip cookies” for å prøve å finne den beste oppskriften på hjemmelagde cookies. Jeg havnet på en amerikansk side hvor folk la ut sine beste oppskrifter, og fant en oppskrift på “The best Chocolate Chip Cookies you have ever tasted!” Jeg tenkte at dette lovte jo bra, og oversatte oppskriften til norske mål. Og jeg må jammen si meg enig med “forfatteren” – dette er de beste sjokoladekjeksa jeg har smakt! Siden har de blitt laget titt og ofte, og selv om jeg har prøvd diverse andre oppskrifter, fra bla. Passion4Baking, så vender jeg alltid tilbake til disse. For de er så himmelsk gode!

Her kommer oppskriften:

2,5 dl mykt smør

2,5 dl sukker

2,5 dl pakket brunt sukker

2 egg

2 ts vaniljeekstrakt

1 ts natron

2 ts varmt vann

1/2 ts salt

7,5 dl mel

5 dl grovhakkede sjokoladebiter

2,5 dl hakkede valnøtter

 

Forvarm ovnen til 175 gr. Pisk sammen smør og sukker til det blir mykt. Pisk inn ett og ett egg om gangen. Rør så inn vaniljeekstrakten. Løs opp natronet i vann, og tilsett i røra sammen med salt. Rør inn mel, sjokoladebiter og valnøtter.

Slipp store skjefuller på usmørt stekebrett, stek til lysebrune kanter. (ca 12-13 min)

 

DSC_0007

Voilá!

Fantastisk gode sjokolade-og-valnøttkjeks:)

 

Honningmarinerte valnøtter

Honningmarinerte valnøtter

Forrige uke da vi var hos tanta mi på Veiholmen, fikk vi servert ost og kjeks. Og dette tilbehøret til å ha oppå osten: honningmarinerte valnøtter. Noe så godt!

Igår lagde jeg dette selv da vi skulle få besøk. Og det var mye enklere enn jeg hadde trodd! Jeg tok utgangspunkt i denne oppskriften, men jeg gjorde noen endringer på den jeg lagde. Resultatet ble nydelig godt, anbefales virkelig!

Honningmarinerte valnøtter

Ingredienser:

200 g valnøtter
2,5 dl akasiehonning
1/2 sitron
1 dl vann
1 vaniljestang

Press saften fra sitronen ned i en gryte. Del vaniljestangen på langs, skrap vaniljekornene ut og ha de sammen med vaniljestengene i gryten. Tilsett honning, vann og valnøtter.

Kok opp innholdet i gryten og la det surre ved svak varme i 20-30 minutter eller til det har blitt til en tykk lake. Ta ut vaniljestengene og hell nøttene i et oppbevaringsglass.

20130122-113010.jpg

20130122-113017.jpg

Får aldri nok

Får aldri nok

 

Nå nærmer det seg jul med stormskritt, og er det en type julegodt jeg aldri får nok av, så er det negerboller. Kanskje ikke helt politisk rett navn, men det er det jeg ble fortalt de het da jeg lærte å lage disse i barneårene.

20121216-002711.jpg

Oppskriften er veldig enkel, og bra er det, for jeg er ganske sikker på at du får lyst å lage disse mer enn en gang:

 

Negerboller:

ca 20 stk

3 dl havregryn

1 dl sukker

2 ss sterk kaffe

2 ss kakao

1 ss vaniljesukker

50 gr smeltet smør

 

Bland sammen alle ingrediensene, og sett de kaldt en halvtimes tid før du triller de ut til småe kuler. Rull de i kokos, og sett de kaldt til de er blitt harde.

 

Så er det bare å nyyyyte! (… og deretter lage flere…)