Browsed by
Tag: baking

Brownies + peanøttsmør = Uslåelig kombinasjon!

Brownies + peanøttsmør = Uslåelig kombinasjon!

Som dere sikkert har fått med dere så liker jeg veldig godt å bake. Det er blitt hobbyen min her nede, og jeg elsker å åpne hjemmet mitt og servere hjemmelaget mat. Jeg elsker å vise folk kjærlighet på den måten. En gjenganger som stadig går igjen er min nye favorittkake; Buckeye Brownies. Det er en utrolig god kombinasjon av sjokolade og peanøttsmør, med browniesbunn og peanøttsmørfrosting oppå. Det er flere som har etterspurt om jeg kan legge ut oppskriften på norsk, siden det kan være vanskelig å bake etter engelske mål. Oppskriften tilhører Brown Eyed Baker, og bildene har jeg også lånt der.

buckeye-brownies-37-600

Du starter med å lage Browniesbunnen:

80 ml bakekakao

1½ ts pulverkaffe (kan utelates)

1,5 dl kokende vann

60 gr sjokolade, finhakket

60 gr smeltet smør

1,5 dl vegetabilisk olje

2 egg

2 eggeplommer

2 ts vaniljeekstrakt

6 dl sukker

4, 2 dl mel

¾ ts salt

Forvarm ovnen til 180 gr. Kle en ildfast form på ca 20×30 cm md bakepapir. Pass på at bakepapiret stikker opp rundt kanten, slik at kaken er enkel å løfte ut når du er ferdig.

Med en ballongvisp pisk kakako, pulverkaffe og kokende vann sammen  i en bolle. Tilsett sjokolade og pisk til det er smeltet.

Pisk inn smeltet smør og olje, og bland godt.

Tilsett egg, eggeplommer og vaniljeekstrakt og pisk til det er en glatt røre.

Pisk inn sukker.

Tilsett mel og salt og vend det inn med en slikkepott.

Hell røra i den forberedte formen og stek i ca 30 min til du kan stikke inn en tannpirker og den kommer ut med noen få fuktige smuler. Avkjøl i ca 1,5 t.

Mens den avkjøler lager du Peanøttsmørfrostingen.

2 dl peanøttsmør

1,2 dl romtemperert smør

En klype salt

5,5 dl melis

2 ss helmelk

1 ts vaniljeekstrakt

Miks sammen peanøttsmør, smør og salt på medium hastighet til det er glatt, ca 2 min. Reduser hastigheten og tilsett vekselvis melis og melk. Tilsett vaniljeekstrakt, og øk så hastigheten til medium igjen og visp til det er en glatt krem. Hvis frostingen er for tørr til å spre, tilsett en ts eller to til med melk. Spre frostingen over browniesen. La stivne i kjøleskap.

Lag Sjokolade/peanøttsmør ganache:

3,5 dl hakket melkesjokolade

1 dl peanøttsmør

Smelt hakket sjokolade og peanøttsmør sammen i mikroen til det er helt smeltet, rør hvert 30 sek. Hell blandingen over peanøttsmørfrostingen og fordel det med en slikkepott. Sett i kjøleskap i minst 30 minutter før servering.

Løft forsiktig browniesen ut av formen og skjær i firkanter og server.

Brownies kan oppbevares i en lufttett boks i romtemperatur inntil 5 dager. Jeg syns Buckeye Browniesen smakte best servert rett fra kjøleskap.

buckeye-brownies-45-600

buckeye-brownies-42-600Alle bilder lånt fra Brown Eyed Baker

 

Hjemmelagde cookies med sjokolade og valnøtter

Hjemmelagde cookies med sjokolade og valnøtter

DSC_0008For et par år siden googlet jeg “Chocolate chip cookies” for å prøve å finne den beste oppskriften på hjemmelagde cookies. Jeg havnet på en amerikansk side hvor folk la ut sine beste oppskrifter, og fant en oppskrift på “The best Chocolate Chip Cookies you have ever tasted!” Jeg tenkte at dette lovte jo bra, og oversatte oppskriften til norske mål. Og jeg må jammen si meg enig med “forfatteren” – dette er de beste sjokoladekjeksa jeg har smakt! Siden har de blitt laget titt og ofte, og selv om jeg har prøvd diverse andre oppskrifter, fra bla. Passion4Baking, så vender jeg alltid tilbake til disse. For de er så himmelsk gode!

Her kommer oppskriften:

2,5 dl mykt smør

2,5 dl sukker

2,5 dl pakket brunt sukker

2 egg

2 ts vaniljeekstrakt

1 ts natron

2 ts varmt vann

1/2 ts salt

7,5 dl mel

5 dl grovhakkede sjokoladebiter

2,5 dl hakkede valnøtter

 

Forvarm ovnen til 175 gr. Pisk sammen smør og sukker til det blir mykt. Pisk inn ett og ett egg om gangen. Rør så inn vaniljeekstrakten. Løs opp natronet i vann, og tilsett i røra sammen med salt. Rør inn mel, sjokoladebiter og valnøtter.

Slipp store skjefuller på usmørt stekebrett, stek til lysebrune kanter. (ca 12-13 min)

 

DSC_0007

Voilá!

Fantastisk gode sjokolade-og-valnøttkjeks:)

 

Første arbeidsdag

Første arbeidsdag

Utrolig uvant å sitte å spise frokost halv sju.. Ett år siden sist! Er veldig trøtt, men er vel ingenting annet å vente. Er ganske spent på denne første arbeidsdagen. Ett år borte fra arbeidslivet er lenge! Men forhåpentligvis har jeg ikke glemt gamle kunster;-) Jeg er utrolig fornøyd med yrket mitt, og elsker det jeg gjør, så tror nok jeg vil like å begynne å jobbe igjen i halv stilling. Og så er det så godt å vite at Esther storkoser seg hjemme med pappaen sin som hun er så glad i:)

20130204-063735.jpg
Jeg er veldig glad i å bake, men ikke så ofte det blir gjort lenger. Men igår bakte jeg brød og muffins. Og da ble en viss mann her i huset veldig glad, for disse vaniljemuffinsene er noe av det beste han vet!

20130204-061957.jpg
Jeg baker alltid eltefritt brød når jeg baker. Utrolig lettvint, og veldig veldig godt. Du kan lese om fremgangsmåte her. Jeg slumper egentlig hva som helst av mel og frø og korn, og heller på med vann så det blir en klissete deig. Denne gangen lagde jeg en kornfri versjon med halvt om halvt av fibramel og hvetemel, slik at det blir et mer Esther(Og Stig Ove)vennlig brød. Men jeg bruker også å lage et brød med valnøtter, gresskarkjerner, solsikkefrø, linfrø, og sesamfrø. Et såkalt Linda-brød her i huset;-)

 

Til muffinsene brukte jeg oppskrift fra Passion 4 Baking, Sweet Vanilla Cupcakes. Og de kunne med rette kalles vaniljemuffins, det er sikkert! Både vaniljesaus, vaniljefrø, og vaniljeekstrakt. I halvparten av røra tok jeg også i sjokoladeknapper. Men de ble utrolig gode, og skal garantert lages igjen.

Nå må jeg hive meg rundt og ordne meg ferdig, ha en fin dag alle sammen!